Carne de res, cebada y verduras

No sé para ti qué represente una sopa. En mi caso, tanto la sopa de verduras como el caldo de pollo con verduras me lleva a mi niñez en donde mi madre nos la preparaba para darnos un platillo nutritivo y aliviarnos de esas gripas que llegábamos a tener. En su momento me decía que esa sopa no me gustaba porque (seamos sinceros, hay pocos niños que les gusta una sopa de verduras) pero ahora a la distancia, veo que mi madre lo hacia con mucho amor para cuidarnos y ayudarnos a sanar y crecer mejor. Una sopa caliente también es una rica entrada para entrar en calor cuando llegan las bajas temperaturas y bueno, ya está tocando a la puerta el invierto y mientras tanto en este otoño vamos preparándonos para el frío. Así que ya te estarás preparando sacando del armario tus suéteres, zapatos acolchados y zapatillas de tenis adicionales. De hecho es buena idea colocar una muda en la cajuela del coche porque uno no sabe cuándo bajarán las temperaturas. Después de acostumbrarme a la conmoción inicial del frío en el aire, comencé a disfrutar de la comodidad de las mantas más gruesas, los calcetines cómodos y los sudores. Me encantan los pantalones deportivos. Los básicos pantalones de pijama desaliñados que son verdaderamente muy cómodos. Desearía poder ir a trabajar usándolos todo el día pero bueno… eso no se puede a menos que trabajes en casa. Ya sabes, en lugar de tener un día de mezclilla con disfraces los viernes (no tenemos eso, pero sé que muchas compañías lo hacen), ¡el día de sudor con disfraces (ir como te de la gana) sería el mejor beneficio de todos! Pero vaya, entre que sube y baja la temperatura, puedes ir alimentando el espíritu de tu familia con una deliciosa sopa de carne, cebada y vegetales que calentarán sus estómagos. Ingredientes 1 kg de carne de res cortada en cubos y sazonada con sal y pimienta 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla mediana picada 3 dientes de ajo picados 4 ramitas de tomillo ½ cucharadita de mejorana ¼ cucharadita de romero ¼ cucharadita de pimienta negra molida 1 zanahoria mediana cortada en cubitos 1 papa mediana cortada en cubitos 2 tazas de calabaza cortada en cubitos 4 tazas de caldo de res ¾ taza de cebada perlada Preparación En una cacerola grande u horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cocina la carne sazonada y la cebolla hasta que todos los lados de la carne estén dorados (aproximadamente 6 minutos). Agrega el caldo, la cebada, el tomillo, la mejorana, el romero y la pimienta, hierve. Reduce el fuego, cubre y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agrega las zanahorias, la papa y la calabaza y hierve. Reduce el fuego y cubre. Cocina a fuego lento 30-40 minutos o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Sirve en platos hondos y disfruta!!! En internet puedes encontrar una gran variedad de recetas de sopa y mucho más. Anímate a probarlas!

La diabetes y cicatrización de heridas

Cuando una persona tiene diabetes, las heridas pueden tardar más en sanar, lo que puede aumentar el riesgo de desarrollar infecciones y otras complicaciones. Una persona que maneja bien su diabetes puede mejorar la tasa de curación de las heridas y reducir las posibilidades de desarrollar una infección grave. Y por el contrario, cuando no se cuida adecuadamente la diabetes se experimentan complicaciones causadas por heridas infectadas. Para las personas con diabetes, las heridas sanan más lentamente y son propensas a las infecciones. Las heridas menores, los cortes y las quemaduras son una parte desafortunada pero inevitable de la vida y todos, en mayor o menor medida estamos expuestos a esto. Sin embargo, para las personas con diabetes, estas lesiones pueden conducir a problemas de salud graves. Muchas personas con diabetes desarrollan heridas que tardan en sanar, que no sanan bien o que nunca sanan. A veces, se puede desarrollar una infección. Una infección puede extenderse a los tejidos y huesos cerca de la herida o áreas más distantes del cuerpo. En algunos casos, y sin atención de emergencia, una infección puede ser peligrosa o incluso mortal. Aún cuando no se desarrolla una infección en una herida, una curación lenta puede afectar negativamente la salud general y la calidad de vida de una persona. Los cortes o lesiones en los pies o las piernas pueden dificultar la marcha o hacer ejercicio. Es esencial que las personas con diabetes mantengan sus niveles de azúcar en la sangre bajo control para reducir el riesgo de heridas y complicaciones de curación lenta, incluidas las úlceras del pie. Por ejemplo, en una clínica del pie diabético donde se trata directamente este problema se observa que las personas desarrollarán úlceras en los pies en aproximadamente 1 de cada 4 personas con diabetes. Los estudios han encontrado una clara correlación entre la glucosa en sangre y la curación de heridas. En estos hallazgos se observa que las personas sometidas a cirugía por heridas crónicas de diabetes tenían más probabilidades de sanar por completo si controlaban bien la glucosa en sangre al momento de la cirugía. La diabetes causa un deterioro en la producción o sensibilidad del cuerpo a la insulina, una hormona que permite que las células tomen y usen glucosa del torrente sanguíneo para obtener energía. Esta interrupción de la insulina hace que sea más difícil para el cuerpo controlar los niveles de glucosa en sangre. Cuando la glucosa en la sangre permanece permanentemente alta, afecta la función de los glóbulos blancos. Los glóbulos blancos son fundamentales para el papel del sistema inmune. Cuando los glóbulos blancos no pueden funcionar correctamente, el cuerpo es menos capaz de combatir las bacterias y cerrar las heridas. Las personas con diabetes no controlada pueden desarrollar mala circulación. A medida que la circulación se ralentiza, la sangre se mueve más lentamente, lo que dificulta que el cuerpo suministre nutrientes a las heridas. Como resultado, las lesiones sanan lentamente o pueden no sanar en absoluto y llegar a desagradables consecuencias. Lo ideal, si eres diabético es mantener bajo control tus niveles de azúcar apegándote a las indicaciones médicas y tus medicamentos, realizando un cambio en tu estilo de vida y hacer ejercicio.

¿Qué tanto sabes sobre la diabetes?

Las personas con diabetes no pueden procesar la glucosa, la principal fuente de energía del cuerpo, de manera efectiva. Normalmente, después de una comida, los carbohidratos se descomponen en glucosa y otros azúcares simples. Esto hace que aumenten los niveles de glucosa en la sangre y estimula el páncreas a liberar insulina en el torrente sanguíneo. La insulina es una hormona producida por las células beta en el páncreas. Regula el transporte de glucosa a la mayoría de las células del cuerpo y trabaja con glucagón, otra hormona pancreática para mantener los niveles de glucosa en la sangre dentro de un rango estrecho. Si alguien no puede producir suficiente insulina o si las células del cuerpo son resistentes a sus efectos (resistencia a la insulina), entonces se transporta menos glucosa de la sangre a las células. Los niveles de glucosa en sangre permanecen altos, pero las células del cuerpo “mueren de hambre”. Esto puede causar problemas de salud a corto y largo plazo, dependiendo de la gravedad de la deficiencia y / o resistencia a la insulina. Los diabéticos generalmente tienen que controlar sus niveles de glucosa en sangre diariamente y con el tiempo para evitar problemas de salud y complicaciones. El tratamiento, que puede incluir dietas especializadas, ejercicio y / o medicamentos, incluida la insulina, tiene como objetivo garantizar que la glucosa en sangre no suba ni baje demasiado. Un nivel de glucosa en sangre muy alto (hiperglucemia aguda) puede ser una emergencia médica. El cuerpo trata de eliminar el exceso de glucosa en la sangre al expulsarla del sistema al aumentar la micción. Este proceso puede causar deshidratación y alterar el equilibrio electrolítico del cuerpo, ya que el sodio y el potasio se pierden en la orina. Con una deficiencia severa de insulina, la glucosa no está disponible para las células y el cuerpo puede intentar proporcionar una fuente de energía alternativa al metabolizar los ácidos grasos. Si no se controla, la hiperglucemia aguda puede provocar deshidratación severa, pérdida de conciencia e incluso la muerte. Un nivel muy bajo de glucosa en sangre (hipoglucemia), a menudo como resultado de un exceso de insulina, también puede ser mortal. Puede provocar hambre, sudoración, latidos cardíacos irregulares y rápidos, confusión, visión borrosa, mareos, desmayos y convulsiones. Un nivel de glucosa en sangre muy bajo puede provocar con bastante rapidez un shock de insulina y la muerte. Los niveles de glucosa que aumentan con el tiempo y se vuelven crónicamente elevados pueden no notarse inicialmente. El cuerpo intenta controlar la cantidad de glucosa en la sangre aumentando la producción de insulina y eliminando la glucosa en la orina. Los signos y síntomas generalmente comienzan a surgir cuando el cuerpo ya no puede compensar los niveles más altos de glucosa en la sangre. La glucemia alta crónica puede causar daños a largo plazo a los vasos sanguíneos, nervios y órganos en todo el cuerpo y puede conducir a otras afecciones como enfermedad renal, pérdida de visión, derrames cerebrales, enfermedades cardiovasculares y problemas circulatorios en las piernas como el pie diabético. El daño causado por la hiperglucemia es acumulativo y puede comenzar antes de que una persona sepa que tiene diabetes. Cuanto antes se detecte y se trate la afección, mayores serán las posibilidades de minimizar las complicaciones a largo plazo y sobre es importante disminuir los riesgos y contar con un cuidado de heridas a la altura de las necesidades de una persona con este padcimiento. Fuentes: Youtube | hcmedical.com.mx; accu-check.com.mx; academia.edu; archives.diabetes.org